跑遊元朗新田(95)- 冠珍醬園 (三)參觀廠房
跑遊元朗冠珍醬園,廣東傳統醬油製作,主要是利用黃豆加鹽發酵,這一次有機會到冠珍廠房,當然要先看主要材料「黃豆」。 參觀廠房 黃豆的背後也有歷史,冠珍早期使用北方黃豆製作醬油,自1950年中國捲入朝鮮戰爭,美國對北京作出報復性貿易禁運,禁止中國土產雜貨進口,冠珍於是改用加拿大黃豆(非基因改造黃豆),將醬油送到海外華僑販賣,當時全中國只有香港具條件出口傳統食材,所以當時本地醬油、腐竹、米粉等中式傳統食品廠特別興盛,致於這一班珍字輩的字號,各有營銷的海外國家對象,而且互有默契,其中海鮮醬(甜醬)是冠珍醬園最暢銷產品之一。
Recent Comments