跑遊元朗十八鄉 (126)－楊屋村尋找廣安米機的故事

跑遊元朗楊屋村，楊氏先祖的神龕旁，保存了一個半身高綠色機械式台秤，可秤幾百公斤的貨，第一次見祠堂裡面放有台秤，細看秤柱上寫有「廣安米機」四字。

廣安米機

廣安米機是昔日元朗著名米機商，是楊氏在元朗墟的米機生意。據說楊氏幾兄弟曾經在南美工作， 賺錢後回流香港買地營商 ，早期廣安米機設於大馬路78－80號，在鄰是74－76號另一間著名米商趙聿修之榮豐米機（前身在廣興園新街九號），後來遷至西堤街大榮華酒樓對面。

穀亭街

這些米機設於元朗新墟合益街市的穀亭附近，向鄉民提供磨米、篩米及收買乾穀服務，而「穀亭」是合益公司所設，鄉民將穀米運送到新墟販賣的地方，後來發展成米地及谷亭街。所以無論米機或穀亭，均反映了元朗種植稻米的興盛時期，以往元朗水耕稻米一年兩造，以晚造的稻米為佳，當中以元朗絲苗馳名，事實上也有花腰仔及老鼠牙等其他品種，還有一種產量較少而珍貴的黃殼齊眉。

糶米 糴米

據前輩 Pieter LAI 憶述，他童年時陪同外婆肩挑兩籮穀去米機糶米，行完墟買齊所需後，再返去糴回一籮白米，配上一筐雜糧，又肩一擔回家，這裡出現的「糶米」和「糴米」兩個中文字（即賣米和買米的意思），隨著米機的消失而幾乎失傳了。農民在有需要時才提前將稻穀拿去米機磨房磨殼，去皮篩成白米，就好似喜愛咖啡的人仕，煮制咖啡前才將咖啡豆磨粉一樣，才能保留白米美味的口感。

Ringo YIU 說，米機有篩米，也有磨米、鄉民亦會帶稻穀拿去米機磨成米粉，利用舖內有大型磨米設備，因為設備龐大，店員要上二樓將稻穀倒進機器上方，磨成粉末後在地下出粉，然後便用布袋承接著，特別在新春時候，村民喜歡磨成米粉用來炒米餅。除了磨米，也曾經有印籍人仕磨麥成麥粉。

打單

以前元朗米機有廣安、榮豐、新和、銳隆號、濟眾堂、永泰、富源、成和等字號，這些商號生意好，也成為了歹徒打單（勒索）的對象，1950年廣安米機被歹徒打單，東主楊潤培及楊日培被勒索六千元，出現在舊新聞中。

大展鴻圖

至今廣安米機後人，仍然保存了廣安米機新張誌慶，由兆安（安記）冷氣公司敬賀的「大展鴻圖」鏡匾 ，留給後人認識祖先的歷史，也要感謝食神楊伯分享廣安米機的故事。