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跑遊元朗冠珍醬園，有人說烹飪上色要用老抽，涼拌則用生抽，有團友在這個時候，問及生抽和老抽的分別，這個問題難不到陳經理。他解釋廣東人才對生抽和老抽有要求，老抽故名之意－「老」及「舊」，在清未民初時期代表著擺放時期長的豉油。戰後香港迎合市場需要，有人發現在生抽裡加入醬色（焦糖色），可以製成老抽的效果，不再需要再花時間保存豉油，更適合香港地少人多的限制。

跑遊元朗冠珍醬園，九十年以上傳統醬油廠，最好看一定是壯觀的生曬豉油場面，探頭去看深黑色的豉油，其實只有缸面表層可以接觸到陽光，而所謂生曬的功用，目的是要吸取陽光的熱力去進行發酵，整個過程既要透氣又不能密封，更不會攪伴。