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跑遊元朗冠珍醬園，九十年以上傳統醬油廠，最好看一定是壯觀的生曬豉油場面，探頭去看深黑色的豉油，其實只有缸面表層可以接觸到陽光，而所謂生曬的功用，目的是要吸取陽光的熱力去進行發酵，整個過程既要透氣又不能密封，更不會攪伴。

跑遊元朗冠珍醬園，廣東傳統醬油製作，主要是利用黃豆加鹽發酵，這一次有機會到冠珍廠房，當然要先看主要材料「黃豆」。 參觀廠房 黃豆的背後也有歷史，冠珍早期使用北方黃豆製作醬油，自1950年中國捲入朝鮮戰爭，美國對北京作出報復性貿易禁運，禁止中國土產雜貨進口，冠珍於是改用加拿大黃豆（非基因改造黃豆），將醬油送到海外華僑販賣，當時全中國只有香港具條件出口傳統食材，所以當時本地醬油、腐竹、米粉等中式傳統食品廠特別興盛，致於這一班珍字輩的字號，各有營銷的海外國家對象，而且互有默契，其中海鮮醬（甜醬）是冠珍醬園最暢銷產品之一。