跑遊元朗 (129)－許留山老舖

跑遊元朗炮仗坊福德街，以前元朗戲院前的一段福德街是行車的，戲院對面是許留山涼茶舖。《食在元朗》楊伯曾經分享一張福德街的舊照片，路邊停泊了的士，還可見美奇玩具前身萬發號玩具小說店。「許留山」這一個元朗品牌，廣為香港人熟悉，早幾年前，東莞寮步十三碗星河城廣場外，也可以看到許留山甜品店。

數月前，部份許留山分店因拖欠舖租，遭債權人入稟申請清盤，最近有債權人撤回呈請，正如聆案官所說：「看來可繼續享受許留山的食品」。

許留山木頭車

許留山始於50年代，在元朗用木頭車賣火麻仁和百草汁，晚上許留山會推一台孖爐木頭車，一個爐煲生魚葛菜，另一個煲廿四味，在聚源米機旁的小巷頭擺檔（今天恆生銀行與周生生金行之間，昔日叫福亭街）。

當時元朗區有記錄的涼茶舖，有大馬路王連有廿四味，供應涼菓餅乾，設有棋局兼賣山草藥，是街坊落腳地點（今天中國銀行斜對面，新和白米旁，後來新和搬往教育路），大馬路王大成和谷亭街王華記涼茶等。

同益市場涼茶檔

據老街坊憶述，許留山東主叫許慈玉，許留山是他父親的名字，他身形肥胖，帶有潮州口音，街坊都叫他許留山。他經常自己背起竹簍上山採集山草藥，煮製涼茶。六十年代，他在同益市場路口有固定檔位，在光華戲院斜對面，大約是今天同益廣場入口。當時售賣火麻仁、百草汁消暑飲料。冬天時許留山會在檔口掛出對聯：「八寶君臣同配製；人參清潤可提神」，用暖水壺瓶販賣八寶茶和人參茶等飲品。

涼茶對聯令人想起舊墟李炎早期在舖前賣提子汁，他也掛出有一副對聯：「提子汁；提液清潤能解渴；子仁化汁寧人心」，由著名梨園書法家劉笑珊所寫，似乎賣涼茶果汁的東主，都別具文采，喜歡以對聯吸引客人。

光華戲院一帶美食

光華戲院許留山涼茶檔，屢次在元朗舊照片中出現，附近有另一檔葉森記涼茶檔，用玻璃樽盛裝冰蔗水、菊花茶和冰凍火麻仁等，放水櫃裡賣，街坊印象深刻（早期葉森記在大棠道光明學校旁擺檔，晚上推車到同益市場門口，火麻仁賣一毫子一杯）。

六、七十年代，光華戲院一帶是元朗市最旺的地方之一，附近有衛星冰室、（豪華）快樂冰室、寶城香、順德公、龍泉、加上戲院外的小販，販賣車仔麵、糖砂粟子、涼粉、豆腐花、煨魷魚、炸大腸煎炸食物、紅豆冰、炸油池，冬天這裡可以食到焗蕃薯、粟米和禾味龍虱等，還有美亞辦館外的婆仔茶粿、糯米滋，簡直是美食天堂。

以前許留山對面也有一間麗彰涼茶蔗汁舖，位於金城旅館地舖，涼茶舖裡面有點唱機揀歌，年輕飛哥流行聽猫王皮禮士理的歌曲。

元朗戲院許留山

許留山跟永年車仔麵、好到底麵家等一樣，生意做得好，便由車仔檔升格上舖，許留山曾經在元朗戲院門口前攞賣涼茶，後來搬入戲院對面的角落舖位賣涼茶。有人說元朗戲院店是許留山第一間舖，也有人說大橋街市舊郵局側才是第一間。

元朗戲院許留山最初賣涼茶，後來賣龜苓膏，在舖前增加了一個龜池，小孩子總喜歡用毫子擲龜，許留山的金錢龜曾經被人盜走。食客喜歡許留山的涼茶和龜苓膏之外，還鐘情於花奶啫喱、糖不甩、煎蘿蔔糕和豆腐花。元朗戲院這個位置，包攬了戲院的人流，戲院門口有一檔賣雪糕涼果，市民睇完戲都去飲一杯涼茶潤喉。許留山旁邊曾經有一間康記飯店，跟蘭園冰室有點淵源，食物夠鑊氣。大約在1987-88年間，許留山元朗戲院店曾經停業，店舖轉為時裝店，後來又搬回原址擴充，由許留山的大兒子看舖。八十年代港督衛奕信到訪元朗時，也曾經到許留山品嘗涼茶，成為一時佳話。

康莊市場許留山工場

許留山自己飼養金錢龜，利用龜板製作產龜芩膏，不少元朗人都見過許留山在康莊市埸大排檔的工場（現時達利証劵對面小巴站位置），工場製作涼茶供應元朗戲院店賣，工場在鄰是黃福記、學利、小桃苑麵家和嘉記咸甜品等。這個年代香港社會經濟才剛起步，樽裝飲料尚未流行，廣東人離不開涼茶，清熱去濕，大抵也跟南方天氣有關。

許氏家族

後來許留山擴張了安寧路店（信義中學對面，波士頓快餐店附近）和大馬路店（廣東省銀行側，前身是葉強膠鞋、黃金皮鞋、牛仔褲），由許慈玉長子打理元朗戲院及安寧路店，許留山每日會親自踏單車送涼茶，二公子打理大馬路店，街坊都叫二公子做肥仔，他擁有一台保時捷跑車，在元朗街道奔馳無人不識。據說他在80年代曾經在大馬路元朗餐廳的位置，戴著日式頭巾，開辦了元朗首間日本食店（當時日式食肆不似今天般流行）。許慈玉的女兒也有參與許留山生意，她是靈愛學校舊生，曾經在元朗天主教小學任英語老師，也在康樂路伯裘書院班授教，晚上下班後返舖頭幫手，除了許留山，聽說她也曾踏足粉麵生意。

九十年代發展

九十年代許留山生意擴張，工場搬去喜業街富華工業大廈，這個時候許留山掀起了一個高峰，在1992年獨創芒果西米撈，將許留山的名字與芒果甜品緊扣在一起，相信油麻地果欄的呂宋芒幾乎全送給許留山。許留山繼以用特許經營方式拓展業務，突然之間港九十八區都有許留山，每次去旺角都在西洋菜街轉角位許留山，都會擠在人群中買杯「芒椰蘆薈爽」，個人認為是很好味的飲品。

許留山被收購

2004年許留山進入國內廣州及上海市場，二公子駐上海管理浦東許留山店。2005年許留山登陸台灣，2007年許留山被馬來西亞基金Navis Capital收購，令許留山品牌在更多地方出現，至2015年轉售給中國黃記煌集團與美國摩根士丹利。許留山由元朗發展至港澳，擴充至中港市場，繼而發展東南亞，甚至超出亞洲，都是值得鼓舞，唯獨是台灣市場似乎久攻不入。這些年來香港本地也出現了不少甜品和果茶等競爭者，加上品牌老化也一種挑戰。

許留山老舖

在這些變化之下，元朗人對許留山仍然有濃厚感情，因為許留山還保留了元朗炮仗坊老舖，一直維持傳統涼茶舖風格，四年前是紅底金字「許留山特種龜苓膏」招牌，後來換成更簡約之「許留山」三字，襯托吉祥迴紋圖案。

許留山主人書法作品

老舖牆上懸有兩幅書法字畫，內容寫：「龜苓膏－藥性溫和，不寒不燥、滋陰固本、祛濕解毒、調和機能、養顏潤膚、男女老幼、四季皆宜」，「本號精選梧州金錢龜配以上等土茯苓及十多種中藥遵祖傳古方熬煎而成；龜苓膏；主治無名腫毒、皮膚熱毒、暗瘡濕疹、虛火牙痛、痔瘡暑瘡、內熱下血、腸胃不適、贓腑燥熱、煙酒過多、口腔發炎；許留山主人敬書歲次庚午年寫」，庚午即1990年許留山尚未賣盤，由許留山主人敬書，甚有歷史價值。

文天祥忠孝碑

細心留意的話，老舖內還懸有一幅巨型《忠孝碑》拓印，原文由宋丞相文天祥書，兩旁配有對聯「立修齊志，讀聖賢書」對聯，文天祥出獄前絕筆《自贊》中喻人讀聖賢書。這幅忠考碑拓印，好比厦村鄧惠麟為其宗祠所搜羅的宋理學家朱熹之「孝」、「弟」二字，傳統涼茶舖有些字畫襯托，環境也文青。

手打銅葫蘆形大茶壼

既然是涼茶老舖，前檯保存了兩個葫蘆形涼茶王及銀菊露大茶壼坐鎮，盛放了清熱解毒廿四味，細碗只是 8 元。最搶眼是老舖門口的龜苓膏古老炭爐銅鼎，估計有五十年歷史，有許留山雙金錢和龜的圖案，頂部也是裝飾了葫蘆，由油麻地咸美頓街陸炳記造，陸炳記的歷史比起許留山更悠久，七十年代遷至咸美頓舖，專門製作手打銅器。

爐頂的葫蘆，代表中國醫術懸壺濟世的美德，也會令人想起洪水橋七星崗天后廟外的葫蘆香爐，爐身雕有大字「沐恩弟子 許留山」大字，是1983年廟宇重修時，許留山捐奉給天后廟，許慈玉的年代，做生意之餘，亦活躍潮籍神誕活動。

許留山已經有超過60年歷史，在老舖工作的娟姐也做了20年，今天各行業也受到疫情影響，希望能夠繼續享受許留山的食品，延續元朗老字號的故事。

＊註：多謝各位老街坊的分享：Ringo YEUNG, Charles CHAN, David TANG, Pieter LAI, Thomas FUNG, Sing LEE, Tinshing CHUI, Eric TSANG, 鄧浩然, Martin CHU, Fu Yuen WONG, Kelvin CHAN, Roy SEK, Yip KEE, Kai Hung MAN, Wai Ki CHEUNG, Yusing KWAN, David LAU, 文英納等，漏了再加啊。