跑遊元朗新田(93)－ 冠珍醬園 （一）

跑遊元朗 冠珍醬園，以前坐校巴經過坳頭青山公路，經常聞到濃烈的豉油香，那個時候沒想過可以入去參觀。2018年有緣跟隨 unfoldhk 組團，與《食在元朗》楊伯入內參觀。

從冠珍醬園大門進入，先經過黃豆倉及麵粉倉、然後踏入冠珍學堂，大門貼有「冠絕中華、珍味天下」對聯，坐下來細聽醬園負責人陳天佑，講解冠珍醬園的公司歷史、廠房及衛生製作流程，當天陳經理準備了美味麻醬豆腐試食，讓人感受醬油鮮味，還贈每人方便裝的醬料包和食譜帶回家，那應該要支持吧。

冠珍醬園－由九龍到元朗

冠珍醬園早於1928年，在九龍城東頭村九龍大街成立，產品一直遠銷海外，從1935年一篇關於冠珍醬園新聞報導，有賊人屢次光顧九龍城大街冠珍醬園行竊被捕。

昔日香港出現了大量「珍」字派的醬園公司，基本上是釀製豉油起家，包括八珍、冠珍、錦珍、裕珍、品珍、益珍、美珍（九龍醬園）、同珍、海珍、華珍、宜珍、義珍、廣珍、和珍、廣祥珍、永華珍等，其中珍字代表了「珍饈百味」的意思，另外一個有趣的傳說，指九龍城寨外的海灣，昔日有漁戶養殖珍珠，在九龍城以黃豆製作食物的商人，以陸上的黃豆比喻如海上的珍珠般珍貴。這裡列出了廿多間珍字醬油字號，大部份產品均是出口外銷至歐美洲華人地區。

從1936年醬料涼果商會成立新聞報導可見，冠珍號代表郭弼卿先生（港九醬料涼菓商會永遠榮譽會長），據悉冠珍最初是由郭弼卿及陳拔卿二人創辦，現時冠珍則由陳氏及譚氏家族管理經營。

二戰時期，九龍城大部份醬園廠房被日軍沒收拆卸，以擴建啟德機場。光復後，冠珍遷往打鐵街12號繼續營業，並在乍畏街130號設門市（舖後兼作工場），後來由於政府發展九龍城，冠珍醬園於1967年將廠房遷至坳頭逢吉鄉。
這一塊廠地靠近紅毛橋，以前是錦田河道旁的鹽田，屬於海邊沖積沼澤地，地盤進行填土工程時，曾經遭受鄉民反對，擔心收縮河道會造成大雨時嚴重水患，當時錦田每遇大雨，馬路水深逾呎，見招拆招，不知道後來怎樣拆解。
冠珍醬園新廠開幕典禮時，廠外放滿慶祝花牌，包括仁和建築、新田鄉事委員會和壆圍公立學校等致送花牌道賀。至今冠珍這個字號，已經有九十年以上歷史，是一個地道香港優質品牌。