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不是脢頭第一刀,湯渣肉

據聞豬肉最惹味的部位,便是「脢頭第一刀」,於豬頸背起骨後第一刀下切出來的脢頭上肉,除此之外,便要數到「湯渣肉」,因為晚間空著肚時,「湯渣肉」隨時可以變成「脢頭上肉」,雖然煲湯後肉味會變淡,肉質變老,但當泡上豉油、美極和麻油,數種調味料跟豬肉發揮了化學作用,手起手落,很快便全數爬進肚裡去,若是有幾塊紅青蘿白切片,相信會更加美味。