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到過幾次深水埗這家「雪山茶餐廳」(1956)，最近走過嘉頓山後到此吃一份茶餐，方才為它落筆，雪山茶餐廳是高登黃金商場最鄰近的懷舊冰室 ( 看其他深水埗的嘆茶篇 － 興發茶餐廳，華南冰室 )，就在青山道嘉頓公司旁邊。

入夜餓著肚由亞皆老街急步轉入廣東道小販攤檔中，為了去「中國冰室」懷舊一番。走過的這兩條旺角街道，它們也有各自的故事，亞皆老街取名自一艘英國商船 “Argyle”，而廣東道本來叫「廣州道」，由於英文名稱 “Canton Road” 誤譯而命名為廣東道 (1909)。 中國冰室跟油麻地美都餐室，深水步華南冰室、雪山茶餐廳等同樣是舊式香港冰室格調，不過這家老冰室 (1963) 全靠它的陽台式閣樓聲名大噪，因為電影 PTU 就是在這裡取景 (還有旺角揸 FIT人、江湖告急、西環的故事、全職殺手等)，全因為中國冰室滿懷舊香港本地餐室的情調。 趁年尾兼打烊前到中國冰室，寧靜的環境好讓人拍照留念，一份茶餐是本地茶室水準，那杯熱奶茶始終是高一等的質素。一邊吃，一邊幻想在閣樓上幾位值勤中的機動部隊，散落地坐在卡位上，森哥 (任達華) 正在跟 May 姐 (邵美琪) 講數，深夜間林雪還在找回他那把失槍，冰室閣樓的低樓底正壓著一伙人沉重的心情。 隨手打包兩件蝴蝶酥，埋單後老闆讓我走到閣樓看看，空無一人的座席，便顯出它一份充滿懷舊味道。

週日跟老友在深水步逛，想找一家本地茶記嘆杯香滑奶茶，還別說坐下聊聊天，各處老牌茶記老早已經爆滿。被人潮迫使往太子方向走走看，走到一家於大埔道聖方濟各學校附近的 興發茶餐廳，看到門口張貼著的 Black and White 黑白淡奶廣告，毫不猶疑地推門進內。 跟店內的待應聊天，話題是環繞著手上的黑白淡奶瓷杯，原來早前曾有一個換購活購，消費加一元可以換取一套黑白淡奶茶具，茶杯比眼前的稍為大，當時換購反應相當熱烈，大家講得開心，聽起卻酸了一陣子，因為錯過了這個好機會。 黑白淡奶本身跟她的瓷杯一樣不予零售，在香港能夠使用黑白淡奶陶瓷奶茶杯的茶餐廳，是需要採用黑白淡奶超過5年時間才獲分發，現時全港有過百間餐廳有這種資格，這是這樣子給代理商營造出一份黑白淡奶的品味出來。不過，要飲靚奶茶就不用資格要求，只要你識去享受。 在興發茶餐廳中，手中的熱奶茶杯起杯落，最後還是多點一杯熱奶茶，難得有機會，好好盡情地嘆茶。 連結： 愛黑白淡奶 I ♥ Black & White 黑白淡奶 (c9web.com)

在大埔上班的日子，間中會趁午飯時段，獨個兒溜到這家天喜小廚靜靜地進膳，雖然在大埔中心四周有不少食店，我獨是喜歡這家的蒸肉餅飯和餐後的一杯香滑熱奶茶。 天喜小廚的肉餅飯都是即叫即蒸的，我一般點叫的是土魷蒸肉餅，需要等上15－20分鐘，也正好趁這個空檔上網閒聊。這碟土魷肉餅飯，肉餅肥瘦適中，肉質軟腍，土魷切粒浸腍灑在肉餅上蒸煮，雖然並不是混入肉餅中，仍然口感不錯。最後幾口白飯，當然要配搭碟上盛著的肉汁，特別香口，把肉餅連汁一拼爬進肚子裡。 天喜小廚的熱奶茶質素不錯，茶味香而滑溜，似是一杯飯後餐茶，亦似一份甜品好好細賞 註: 可惜 🙁 ，天喜小廚己易手了 (17-Jan, 2011)。

每次到上水都會到廣成冰室吃下午茶，雖然菜式簡單，不在乎牛肉通粉、波蘿油和熱奶茶，還有香港本地冰室的招牌紅豆冰﹐這份紅豆冰雖然未試過，廣成的茶餐卻屢試屢吃。 到懷舊的廣成冰室就要認識週遭的舊文化，最好不過是從上水火車站漫步過去，順道認識這個新界舊式市集，也就是上水 石湖墟。石湖墟的街道基本上以「新」為首，當中新康街更是行人專用街道，就知道它的人流和繁盛，也並非在旺角或銅鑼灣才有行人專用區的。 其實石湖墟在未成墟市之前是一個採石的石塘，也就是石湖的意思，起初是新界五大家族中廖氏的地盤，後來商舖的秤佣問題，另一房人在粉嶺另設聯和墟。老香港歷史上，類似因秤佣地租等生意問題，而另設新墟的事件，在元朗、大埔等地亦同樣發生過，例如元朗鄧氏的「元朗舊墟」和另起爐灶的「元朗新墟」(即合益街市)，以及大埔的「大埔舊墟」和另起爐灶的「太和市」也反映了鄧氏與文氏生意鬥爭的冤源。 說回廣成冰室，它有舊式唐樓特色的高樓頂，天花掛上數把經典吊扇，牆身還沿用上晦舊的餐牌，經典的馬賽克地磚，保留了舊式香港茶冰室的味道，還數漏了收銀台後三十年以上的辟啪電制和電扇制，全店最先進的就是門口那兩台冷氣機，好似懷舊電影中「穿幫」的擺設。 廣冰招牛肉通粉湯底很清，肉質新鮮嫩滑並夾伴上辟除膻味的薑絲，口感頗佳。這一趟我改選了波蘿油，捨棄了它的蛋治，因為總覺得沒有一家比得上新香園蛋牛治的惹味。波蘿油閒置了欠缺熱騰的香脆可口，分開上檯可能效果更好。西多士味道稍為過甜，香滑的熱奶茶也很不錯，茶味香濃。要好好嘆杯熱奶茶，要五時許趁打烊前找個靚位，一來人流較稀疏，二來進食之餘可以趁人少在店內拍拍照。

近幾年去嘆茶，都是因為試過這裡的奶茶，形成了這個習慣。以往週未行完黃金高登之後，都經常到深水步華南冰室嘆香滑熱奶茶，配一份通粉常餐，滿足一下嘆茶慾。就算到過其他餐廳嘆茶，還是覺得華南冰室的熱奶茶夠幼滑，口感比得上洪水橋的金茶王。 在週未下午茶時段，這裡的食客比起 Facebook 上面 Restaurant City 的餐廳還要「爆」，這數個月以來，曾經刻意走到華南冰室的門口，卻因為坐滿食客而掉頭，今天有機會霸得到在旁的卡座已經走運了，點一份常餐，主角是奶茶，所以要飲夠兩杯熱奶茶才對得著自己胃口，反而奶茶以外的食物，令我懷悗佐敦澳洲牛奶公司的常餐之美味。 華南冰室保存了本地茶餐廳的環境，牆身卡位裝修懷舊，中間的圓檯還配搭入筍的木櫈，連大半數的食客也是頭髪灰白，相信是多年來捧場的街坊擁躉，擠在華南冰室裡頭就好似闖進了人家的地頭，加上侍應阿叔的倉卒對待，提供強烈的冰室情懷。 雖然喜歡懷舊的餐廳，也要視乎它的環境，天黑前在石埉尾經過一家很破舊的餐廳，它的「舊」卻形成了趕客的主要因素。

深水步最多舊式餐室，包括這家欽州街51及53號榮發餐廳，就在高登黃金商場對面，裡頭頗為闊落，沒有華南冰室或新香園那麼擠擁，幾位老伙記走來走去，貼切地體會到舊式餐室的情調。下午茶時段飲品加兩元可以點叫一份蛋撻或西餅，榮發餐廳本身也是餅店，一杯熱奶茶伴一件蛋撻也就是午後簡單而美味的小點。跟朋友聊聊天也不亦樂乎。 談起「榮發」這個名字，原來香港有十幾間「榮發餐廰」，當然並不是集團式連鎖經營，不過反映了這個香港名字，跑出不少做餐廳的老闆出來。 飲完奶茶走出這家餐室，要看看旁邊餅店裡頭的出爐蛋撻之外，還要懂得欣賞一下這座戰前唐樓 ( Tenement House )，榮發餐廳原來是一個相連舖位，舖面橫跨一座大廈以及在旁的唐樓。而這座戰前唐樓，屋頂刻有 1932 字樣，相信是建築年份。唐樓樓高四層，含有西式建築特色，例如外牆由地下一路伸延至頂樓的三條大石柱、以及每層騎樓內的石柱等。這座唐樓也有廣州式騎樓的特色，二樓的大騎台由支柱支撐，跨在行人路形式一條迴廊，特別涼快。 雖然這座唐樓並未評級為香港歷史建築物，而整條欽洲街只有深水步警署被列為三級文物，但這座唐樓仍然有歷史價值。 所以到榮發餐廳，記著走入去內廳，坐在戰前唐樓內嘆茶，更有意思。 [補充 2014.01.10] 跑遊元朗八鄉吳家村，才發現吳家村創村先賢吳郁青，於 30 年代帶同資金在港投資深水埗房地業務，這兩幢欽州街51及53號廣州騎樓式唐樓，正是當年吳郁青曾經擁有，看文章「跑遊 元朗八鄉吳家村」。  

週日路過荃灣路德圍，趁黑雨來臨之際，經 @kwonglunglam 介紹走到這家懷舊港式「康樂茶冰廳」嘆茶，裡頭勝在食客不多，沒有深水步南華等座無虛設的困境，在肚子不餓的情況下，最基本係一杯熱奶茶配一件奶撻，侍應動作夠快，食物水準卻談不上什麼。 畢竟在荃灣這一區，除了楊屋道街市那邊的蘭香茶餐廳和嘉樂冰廳，荃灣區已經很少有懷舊一點的港式茶餐廳了。

新香園、華南冰室、藍山咖啡專門店，這三家是近來在深水步經營光顧的小店。 到新香園之前必須要留肚，因為不得不點叫他們的蛋牛治和熱奶茶，新香園的蛋牛治並非一般茶餐所用的鹹牛肉，而是用新鮮牛肉碎混入滑蛋即叫即炒，所以送上三文治時還是熱烘烘，因為深水步街市就在鄰里，餡料材料能夠保持新鮮，另外雞蛋炒得半生熟，細心看還有蛋汁流出。入口要更香口，當然可以要求烘底。 一啖包一啖茶，新香園的熱奶茶，茶味香濃，所以先至值得一去再去。 ♥ 新香園：深水埗桂林街38號A地下