Category: My Foods

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中國冰室

入夜餓著肚由亞皆老街急步轉入廣東道小販攤檔中,為了去「中國冰室」懷舊一番。走過的這兩條旺角街道,它們也有各自的故事,亞皆老街取名自一艘英國商船 “Argyle”,而廣東道本來叫「廣州道」,由於英文名稱 “Canton Road” 誤譯而命名為廣東道 (1909)。 中國冰室跟油麻地美都餐室,深水步華南冰室、雪山茶餐廳等同樣是舊式香港冰室格調,不過這家老冰室 (1963) 全靠它的陽台式閣樓聲名大噪,因為電影 PTU 就是在這裡取景 (還有旺角揸 FIT人、江湖告急、西環的故事、全職殺手等),全因為中國冰室滿懷舊香港本地餐室的情調。 趁年尾兼打烊前到中國冰室,寧靜的環境好讓人拍照留念,一份茶餐是本地茶室水準,那杯熱奶茶始終是高一等的質素。一邊吃,一邊幻想在閣樓上幾位值勤中的機動部隊,散落地坐在卡位上,森哥 (任達華) 正在跟 May 姐 (邵美琪) 講數,深夜間林雪還在找回他那把失槍,冰室閣樓的低樓底正壓著一伙人沉重的心情。 隨手打包兩件蝴蝶酥,埋單後老闆讓我走到閣樓看看,空無一人的座席,便顯出它一份充滿懷舊味道。

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食遊元朗 - 蟹王麵

除了柴米油鹽,廚房必定有幾包即食麵,隨著年代年轉變,個人喜好亦由 統一福字伊麵、超力銀絲米粉、公仔麵 和 日清出前一丁等相繼而改變。上週在元朗聰穎食品店 Handy BB Mart,店主推薦我另一款「蟹王麵」即食麵,包裝設計貌似 70 年代食品,還以為是媽咪麵 (Mamee) 等來自東南亞的麵食,令人訝異 的,原來包裝上註明是日本制造。

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雪糕車 Mister Softee

看過 wikipedia 才知道香港 富豪雪糕車  (自1970) 原來是源自美國美國賓夕法尼亞州 Mister Softee,一家以流動車販賣雪糕的公司,美國版 Mister Softee 有一個打著煲呔的招牌軟雪糕先生,美版雪糕車是藍白色調,它的款式和音樂也跟香港富豪雪糕車不同。

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大澳棚屋 hea 半天

週未重遊大澳漁村,往二涌、三涌棚屋群中穿插,看大澳水上人家的風味,老人家在簷前洗曬魷魚,還有在旁十盤八盤排得整齊的鹹魚,看得到這些特色才算是大澳。

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不是脢頭第一刀,湯渣肉

據聞豬肉最惹味的部位,便是「脢頭第一刀」,於豬頸背起骨後第一刀下切出來的脢頭上肉,除此之外,便要數到「湯渣肉」,因為晚間空著肚時,「湯渣肉」隨時可以變成「脢頭上肉」,雖然煲湯後肉味會變淡,肉質變老,但當泡上豉油、美極和麻油,數種調味料跟豬肉發揮了化學作用,手起手落,很快便全數爬進肚裡去,若是有幾塊紅青蘿白切片,相信會更加美味。      

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沙田蘋果批

人是哺乳類動物,味覺理應由舌頭的味蕾神經系統傳達至大腦,間中視覺卻會跨過味蕾凌駕著大腦,特別是站在一家標緻的西餅店中,瞳孔已經直接通知神經,眼前的「蘋果批」是美味的。 數週前經過沙田香港凱悅酒 Patisserie 餅店,提供多款新鮮即製的蛋糕、西餅、麵包、朱古力及曲奇餅,還有花茶給現場食客。週未再到來 Patisserie,目的為了一試其招牌 Sha “Tin” apple pie,這個批標榜使用本地永和蜂蜜場之天然蜜糖 (坐於沙田火車站旁排頭村山上),加上青蘋果、紅蘋果、提子粒以及冧酒煮成的餡料醃製。家裡有焗爐的話可以加熱享用,吃過後讚它清甜不膩、清香鬆化。 

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科學園 & Ron’s Kitchen

從大學站乘 272K 幾分鐘便到達科學園 (鑽石山、荃灣、沙田及大學站都有公共汽車往科學園),一直都想到過科學園走走看,趁週未便去了一趟。 科學園像一個大專學院,由於週未時段顯得比較冷清,正像是學校放暑假一樣子,不過沿海的「白石再海濱長廊」卻異常熱鬧,騎著單車的遊人往來不絕,也有不少家庭帶著小孩子來吹吹風。 這次到科技園,錯過了浚湖樓地下之「高錕教授:光纖之父」展覽廳,下次要去看看昔日母校校長的威水史。

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食遊元朗 - 忌廉溝鮮奶

趁今早在甲龍雷公田買了一盒農場鮮奶 (500ml/$13, 1000ml/$25),雪凍好,正好在炎夏中弄一份忌廉溝鮮奶。 忌廉溝鮮奶未知會否申報納入香港文化遺產,它也算是港澳本地特色飲品,雖然只是約一半鮮奶一半玉泉忌廉汽水,做法是先把鮮奶倒進杯中然後溝入忌廉,隨便把兩者自然「溝」在一起而不需要攪拌 (次序倒轉會混出奶碎影響賣相)。 忌廉溝鮮奶有牛奶順滑的口感,既有甜溜的忌廉味,也混入雲呢拿香味,愛香滑的人可以把牛奶增加至 2/3 份量,杯子餘下的空間才填滿玉泉汽水。 嘆到一份忌廉溝鮮奶,要多謝德國人J.J.Schweppe 所創造出來的Schweppes有汽礦泉水,在 Schweppes 網站中有教你 Mixology,教你把 Schweppes 飲品慢慢 Mix。   ♥ 舊文章:雷公田的農場薑汁撞奶      

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食遊元朗 - 紅心粥麵店粥底火鍋

131120 補充:紅心粥麵店已易手,沒有粥底火鍋了。 現時在元朗吃頓晚飯好不容易,以往在餐館排隊等位的特色是田中日本料理的專利,現在卻漫延至元朗各家飯館,晚飯時段往往坐無虛設。 近日大伙人在元朗西菁街的新開的紅心粥麵店吃晚飯,店內並沒有食客的擠壓感,雖然在 Openrice 的食評中看到不少食客讚賞紅心的粉麵,特別是彈牙雲吞麵,我們這趟吃的卻是小炒菜式,整晚最難忘的還是紅心的砂鍋生滾粥,味道不錯之餘還一點再點,分別點叫了生滾蝦粥、蟹粥還有砂鍋米皇白粥,無論怎樣子都是「粥底」出盡風頭,味道總是香滑幼綿。 昨晚再到紅心粥麵店吃火鍋,特別要求了一份米皇白粥鍋底,畢竟這個是餐牌上未有的湯底項目,也算是一個創新食法,而且沒有浪費紅心的招牌粥底。米皇粥底固然美味,原來他們的新鮮中豬腰滾熟後頗為爽口、黑柏葉彈牙,還有那個自家制鮮肉丸,並不是一般火鍋肉丸,它夾雜著蝦米碎等帶出豬肉香味。 粥底火鍋始終比起湯底容易飽肚,但享用火鍋同時有啖啖生滾粥落肚,一份火鍋兩種享受,趁天氣還是清涼,這種滋味也不錯。

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嘆茶篇 - 興發茶餐廳

週日跟老友在深水步逛,想找一家本地茶記嘆杯香滑奶茶,還別說坐下聊聊天,各處老牌茶記老早已經爆滿。被人潮迫使往太子方向走走看,走到一家於大埔道聖方濟各學校附近的 興發茶餐廳,看到門口張貼著的 Black and White 黑白淡奶廣告,毫不猶疑地推門進內。 跟店內的待應聊天,話題是環繞著手上的黑白淡奶瓷杯,原來早前曾有一個換購活購,消費加一元可以換取一套黑白淡奶茶具,茶杯比眼前的稍為大,當時換購反應相當熱烈,大家講得開心,聽起卻酸了一陣子,因為錯過了這個好機會。 黑白淡奶本身跟她的瓷杯一樣不予零售,在香港能夠使用黑白淡奶陶瓷奶茶杯的茶餐廳,是需要採用黑白淡奶超過5年時間才獲分發,現時全港有過百間餐廳有這種資格,這是這樣子給代理商營造出一份黑白淡奶的品味出來。不過,要飲靚奶茶就不用資格要求,只要你識去享受。 在興發茶餐廳中,手中的熱奶茶杯起杯落,最後還是多點一杯熱奶茶,難得有機會,好好盡情地嘆茶。 連結: 愛黑白淡奶 I ♥ Black & White 黑白淡奶 (c9web.com)