My Foods

除了柴米油鹽，廚房必定有幾包即食麵，隨著年代年轉變，個人喜好亦由 統一福字伊麵、超力銀絲米粉、公仔麵 和 日清出前一丁等相繼而改變。上週在元朗聰穎食品店中，店主推薦我另一款「蟹王麵」即食麵，包裝設計貌似 70 年代食品，還以為是媽咪麵 (Mamee) 等來自東南亞的麵食，令人訝異 的，原來包裝上註明是日本制造。 (more…)

趁今早在甲龍雷公田買了一盒農場鮮奶 (500ml/$13, 1000ml/$25)，雪凍好，正好在炎夏中弄一份忌廉溝鮮奶。

忌廉溝鮮奶未知會否申報納入香港文化遺產，它也算是港澳本地特色飲品，雖然只是約一半鮮奶一半玉泉忌廉汽水，做法是先把鮮奶倒進杯中然後溝入忌廉，隨便把兩者自然「溝」在一起而不需要攪拌 (次序倒轉會混出奶碎影響賣相)。

忌廉溝鮮奶有牛奶順滑的口感，既有甜溜的忌廉味，也混入雲呢拿香味，愛香滑的人可以把牛奶增加至 2/3 份量，杯子餘下的空間才填滿玉泉汽水。

嘆到一份忌廉溝鮮奶，要多謝德國人J.J.Schweppe 所創造出來的Schweppes有汽礦泉水，在 Schweppes 網站中有教你 Mixology，教你把 Schweppes 飲品慢慢 Mix。

♥ 舊文章：雷公田的農場薑汁撞奶

週日跟老友在深水步逛，想找一家本地茶記嘆杯香滑奶茶，還別說坐下聊聊天，各處老牌茶記老早已經爆滿。被人潮迫使往太子方向走走看，走到一家於大埔道聖方濟各學校附近的 興發茶餐廳，看到門口張貼著的 Black and White 黑白淡奶廣告，毫不猶疑地推門進內。

跟店內的待應聊天，話題是環繞著手上的黑白淡奶瓷杯，原來早前曾有一個換購活購，消費加一元可以換取一套黑白淡奶茶具，茶杯比眼前的稍為大，當時換購反應相當熱烈，大家講得開心，聽起卻酸了一陣子，因為錯過了這個好機會。

黑白淡奶本身跟她的瓷杯一樣不予零售，在香港能夠使用黑白淡奶陶瓷奶茶杯的茶餐廳，是需要採用黑白淡奶超過5年時間才獲分發，現時全港有過百間餐廳有這種資格，這是這樣子給代理商營造出一份黑白淡奶的品味出來。不過，要飲靚奶茶就不用資格要求，只要你識去享受。

在興發茶餐廳中，手中的熱奶茶杯起杯落，最後還是多點一杯熱奶茶，難得有機會，好好盡情地嘆茶。

連結：

• 愛黑白淡奶 I ♥ Black & White
• 黑白淡奶 (c9web.com)

在大埔上班的日子，間中會趁午飯時段，獨個兒溜到這家天喜小廚靜靜地進膳，雖然在大埔中心四周有不少食店，我獨是喜歡這家的蒸肉餅飯和餐後的一杯香滑熱奶茶。

天喜小廚的肉餅飯都是即叫即蒸的，我一般點叫的是土魷蒸肉餅，需要等上15－20分鐘，也正好趁這個空檔上網閒聊。這碟土魷肉餅飯，肉餅肥瘦適中，肉質軟腍，土魷切粒浸腍灑在肉餅上蒸煮，雖然並不是混入肉餅中，仍然口感不錯。最後幾口白飯，當然要配搭碟上盛著的肉汁，特別香口，把肉餅連汁一拼爬進肚子裡。

天喜小廚的熱奶茶質素不錯，茶味香而滑溜，似是一杯飯後餐茶，亦似一份甜品好好細賞

註: 可惜 ，天喜小廚己易手了 (17-Jan, 2011)。

我很喜愛相中這一顆椰青，事實上家父慎重地介紹過，強調它是一顆「炭燒椰皇」，是百佳超市裡頭賣十元三個的好東西

在家中把它雪在冰箱裡，回家時家父就用小刀對準椰皇頂一個酒窩，手起刀落便熟手地開出一個小洞出來，放好一支飲管，從他手上接到這個冰涼消暑的椰青水，清涼到入心，而且親情滿載，第一次在家中吃椰青，挺難忘。

自始，每當我逛街時遇到椰汁大王或街邊的菓汁店，我只點叫一款「椰青」，讓自己回憶親情的甜味。

第一次在香港吃鼎泰豐，還記得是與舊情人在新開張的紅磡黃埔花園店進食，那時還手握著第一台數碼相機，得到不相識的經理厚待，提早安排入座特別開心，想起來已經差不多是十年前的事了。近年來很少在香港鼎泰豐進膳，因為候位的人龍實在太長，反而去翡翠拉麵的次數要多。

週未經過鼎泰豐銅鑼灣新店，趁五時許的時間未有人排隊，走入去點了一客小籠包。一壺茶、一籠包，手起手落，好不捨意，亦沒有人跟我去爭面前這六個精品小籠包。始終鼎泰豐的小籠包水準保持得好，肉餡新鮮鬆軟，皮薄夠韌性，咬下去肉汁隨之而來，之所以是我其中一款喜愛的美食。除了嘆小籠包還要專心欣賞這壺香片，夾雜著桂花還是苿莉花的味道，減退小籠包肉汁的油膩，感覺非常好。

鬧市中休息半句鐘，嘆一客小籠包，茗一壺香茶，埋單六十元。

每次到上水都會到廣成冰室吃下午茶，雖然菜式簡單，不在乎牛肉通粉、波蘿油和熱奶茶，還有香港本地冰室的招牌紅豆冰﹐這份紅豆冰雖然未試過，廣成的茶餐卻屢試屢吃。

到懷舊的廣成冰室就要認識週遭的舊文化，最好不過是從上水火車站漫步過去，順道認識這個新界舊式市集，也就是上水 石湖墟。石湖墟的街道基本上以「新」為首，當中新康街更是行人專用街道，就知道它的人流和繁盛，也並非在旺角或銅鑼灣才有行人專用區的。

其實石湖墟在未成墟市之前是一個採石的石塘，也就是石湖的意思，起初是新界五大家族中廖氏的地盤，後來商舖的秤佣問題，另一房人在粉嶺另設聯和墟。老香港歷史上，類似因秤佣地租等生意問題，而另設新墟的事件，在元朗、大埔等地亦同樣發生過，例如元朗鄧氏的「元朗舊墟」和另起爐灶的「元朗新墟」(即合益街市)，以及大埔的「大埔舊墟」和另起爐灶的「太和市」也反映了鄧氏與文氏生意鬥爭的冤源。

說回廣成冰室，它有舊式唐樓特色的高樓頂，天花掛上數把經典吊扇，牆身還沿用上晦舊的餐牌，經典的馬賽克地磚，保留了舊式香港茶冰室的味道，還數漏了收銀台後三十年以上的辟啪電制和電扇制，全店最先進的就是門口那兩台冷氣機，好似懷舊電影中「穿幫」的擺設。

廣冰招牛肉通粉湯底很清，肉質新鮮嫩滑並夾伴上辟除膻味的薑絲，口感頗佳。這一趟我改選了波蘿油，捨棄了它的蛋治，因為總覺得沒有一家比得上新香園蛋牛治的惹味。波蘿油閒置了欠缺熱騰的香脆可口，分開上檯可能效果更好。西多士味道稍為過甜，香滑的熱奶茶也很不錯，茶味香濃。要好好嘆杯熱奶茶，要五時許趁打烊前找個靚位，一來人流較稀疏，二來進食之餘可以趁人少在店內拍拍照。

近幾年去嘆茶，都是因為試過這裡的奶茶，形成了這個習慣。以往週未行完黃金高登之後，都經常到深水步華南冰室嘆香滑熱奶茶，配一份通粉常餐，滿足一下嘆茶慾。就算到過其他餐廳嘆茶，還是覺得華南冰室的熱奶茶夠幼滑，口感比得上洪水橋的金茶王。

在週未下午茶時段，這裡的食客比起 Facebook 上面 Restaurant City 的餐廳還要「爆」，這數個月以來，曾經刻意走到華南冰室的門口，卻因為坐滿食客而掉頭，今天有機會霸得到在旁的卡座已經走運了，點一份常餐，主角是奶茶，所以要飲夠兩杯熱奶茶才對得著自己胃口，反而奶茶以外的食物，令我懷悗佐敦澳洲牛奶公司的常餐之美味。

華南冰室保存了本地茶餐廳的環境，牆身卡位裝修懷舊，中間的圓檯還配搭入筍的木櫈，連大半數的食客也是頭髪灰白，相信是多年來捧場的街坊擁躉，擠在華南冰室裡頭就好似闖進了人家的地頭，加上侍應阿叔的倉卒對待，提供強烈的冰室情懷。

雖然喜歡懷舊的餐廳，也要視乎它的環境，天黑前在石埉尾經過一家很破舊的餐廳，它的「舊」卻形成了趕客的主要因素。

週日路過荃灣路德圍，趁黑雨來臨之際，經 @kwonglunglam 介紹走到這家懷舊港式「康樂茶冰廳」嘆茶，裡頭勝在食客不多，沒有深水步南華等座無虛設的困境，在肚子不餓的情況下，最基本係一杯熱奶茶配一件奶撻，侍應動作夠快，食物水準卻談不上什麼。

畢竟在荃灣這一區，除了楊屋道街市那邊的蘭香茶餐廳和嘉樂冰廳，荃灣區已經很少有懷舊一點的港式茶餐廳了。

好一段時間沒有到屋村的湖邊散步，趁週未午後高溫稍降，跟家母往湖邊緩步舒筋，順道拍拍黃昏的景色。

原來在湖邊新開了一家鴻福堂，就在錦綉花園中心湖泊的緩步徑旁，門口放置了一張舒適的露天坐席，給客人一邊享受清風一邊嘆涼茶，多麼閒情逸緻。

在這麼漂亮的環境下，我相信這是全港最美的鴻福堂涼茶舖，平時在鴻福堂我經常購買他們的茶葉蛋和雪梨海底椰潤喉消痰，相信若有機會光顧這家小店，除了客人好享受之外，做員工也蠻不錯，因為在這麼怡人的小店裡工作，單單從收銀處望出去，已經就是一片樹蔭湖泊，偶爾還會看到湖中的黑白天鵝和三數成群的小鴨子在嬉水，堅嘆。