韭菜豬紅豬腸

豬腸用途很廣,煎炸、釀都能制作各種菜式。而且在本草綱目中早已記載:潤䐎治燥。間中會喜歡到荳品店吃一味「韭菜豬紅大腸」,估計這種是改變自潮洲菜成為香港本地菜式,雖然是非登堂大雅的小食,但正當韭菜、豬紅和豬腸這三種各自互不相干的食物混在一起,胡椒粉濃郁的伴湯成為了催化劑,一碗子再灑上炸過蒜粒點綴,主角豬腸並不像豬肚那般厚,加上有適量的脂肪,咬落有口感軟韌適中,令人相隔一段時間便會不自覺地跑到去人和細嘗。

不喜歡韭菜的話,還有蘿蔔豬紅豬腸,為了食得更飽肚,蘿蔔夠淋香甜,加上油香四溢,又不會搶去豬腸的味道。

當然,少不免要點叫一杯凍豆漿,既是飲料又是甜味,順便中和一下胡椒湯的鹹味。


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3 Responses

  1. Onefamily says:

    我像你這年齡,也是很囕嘴.

  2. KingHung says:

    本草綱目你都出埋,真係唔夠你玩! 😀

  3. terewong says:

    可能過多一佰幾十年,呢款韮菜豬紅豬腸可以申請成為香港飲食文化遺產。

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